來自秘魯的星星果實-印加果(Sacha Inchi )

來自秘魯的星星果實-印加果(Sacha Inchi )

什麼是印加果?

  原生地在南美洲亞馬遜河流域的熱帶雨林的印加果,又名南美油藤、星油藤、印加花生、美藤果等,外型像是一顆顆飽滿的綠色星星,所以也被稱為「星星果」。其果實裡面有數個橢圓形的深棕色種子,這些種子被去殼後,可以製作為食用油,種子可以烘烤食用,也可以用粉末形式食用,是很好的Omega-3植物性來源,且具有獨特、溫和、類似像堅果輕微的木質味道。印加果的印加語稱Sacha Inchi,在古印加時代和前印加時代的古墓出土陶器上,曾發掘印加果圖案。據稱被當地原住民食用歷史已有三千多年,印加果被廣泛應用於生活與飲食,當地稱為”長壽果王”。

印加果的產地

  印加果是一種攀緣灌木植物,主要​​生長在亞馬遜地區,特別是在秘魯(目前也是最主要的印家果產地)。其他國家正在嘗試種植印加果,但是尚未與秘魯產地具有相同的產量和優質的產品品質。

    原因可能是印加果在熱帶地區,幾乎全年都會產生種子,每年可生產400至500粒種子。但若是在其他國家種植,只要是日照不足、降雨量不足、溫度不適或土壤土質不佳等因素都有可能讓印加果不開花結果,或是果實含油率及營養成分降低、外觀品質也不好等問題。

    總結來說,祕魯當地的氣候最適合印加果的生長,不管是產量還是品質都相當優異,所以印加果才會被當地奉為國寶。

印加果油的營養成分

  印加果主要成分是油脂,其種子含油率約為40~50%,含有極其豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E、A和蛋白質等多種微量元素組成,且其中多元不飽和脂肪酸 (Omega-3、6、9)含量高達92%以上。據分析數據,印加果油中的單元不飽和脂肪酸含量5.0~12.5%,Omega-3不飽和脂肪酸35.0~53.0%,而Omega-6不飽和脂肪酸則為30.0~43.0%。這些必需脂肪酸是人體無法自行合成的,印加果油的Omega-3、6、9不飽和脂肪酸一應俱全,特別是其Omega-3和Omega-6含量最接近理想比例1:1,可幫助調節生理機能。

  特別的是,印加果油被稱為「陸上的深海魚油」(陸上的素魚油),其Omega-3 含量每一百公克的印加果油就等於12份的鮭魚!普遍素食者對於不飽和脂肪酸攝取失衡比非素食者來得更加嚴重的,因為素食者不能夠從動物性的魚油身上攝取Omega-3,加上多數的植物油Omega-3也是普遍不足夠的,所以印加果油對素食者來說是一個非常好的油脂來源!

  此外,在眾多的植物油當中,印加果油含有極其豐富的維生素E,其含量約為橄欖油的30倍,維生素E具抗氧化作用,有助於減少不飽和脂肪酸的氧化及減少自由基的產生。

  近年來,人們對於食用油健康與安全的關注隨著生活品質的提高而增加。基於印加果油優良的特性和保健功能,透過在其最適宜產地-祕魯天然種植方式,完全沒有任何毒素或是導致過敏的因子,能夠讓我們使用到安全、營養價值高的印加果油!

參考資料:

https://bit.ly/2UuQAgY

延伸閱讀:

分享本文:

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *