防彈咖啡食譜

[防彈飲食]3分鐘了解防彈咖啡做法、食譜、比例與配方

防彈咖啡是最近非常流行的議題,一開始是由矽谷工程師Dave‧Asprey所提倡,他以西藏酥油茶為靈感,研發的能量供給飲品。他認為喝完可加強飽足感,精神也變得很好,身體像是穿了防彈衣一樣堅強,彷彿有刀槍不入的效果,故取名防彈咖啡(Bulletproof Coffee)。那麼,防彈咖啡怎麼做呢?甚麼樣的比例才適合你?有甚麼變化的配方或替代選項?

 

防彈咖啡材料

  •   咖啡

作為防彈咖啡主角的黑咖啡,可以提振精神、促進新陳代謝。建議剛入門的新手,選擇無赭麴毒素的高品質咖啡豆,可以買小包裝的咖啡豆或是咖啡包,避免存放不當產生毒素的問題。

咖啡豆

  •   草飼奶油

防彈咖啡奶油成份也是有講究的。原創者建議使用草飼無鹽奶油,無鹽的奶油不會造成鈉攝取過高,且牧草飼養的奶油比起榖飼牛(飼料飼養)的奶油,來得更營養健康。榖飼牛的奶油多含大量麩質,麩質易造成精神不濟甚至老年癡呆;亦有報告顯示草飼奶油較好。牧草飼養奶油的顏色較黃,含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、共軛亞麻油酸、短鏈脂肪酸、維生素K2等營養成分。

草飼奶油在台灣不會比較貴,澳洲紐西蘭生產的幾乎都是草飼奶油。台灣容易購得的品牌有安佳(Anchor)和Costco自有品牌Kirkland Signature的無鹽奶油,而也有網友推薦法國依思尼(Isigny)、藍絲可(Lescure)、鐵塔牌(Elle & Vire),作為提升風味與口感的選擇。

無鹽奶油

  •   MCT 油/椰子油

椰子油對健康的效果是因為其含有中鏈脂肪酸(MCT),而目前已有另一種椰子油的萃取物含C8及C10的MCT油,產生能量及精神提振作用更佳。防彈咖啡MCT油不必經過複雜的代謝過程,能夠快速被人體所吸收、燃燒產生能量,和一般傾向囤積的長鏈脂肪酸有所不同。

椰子油與MCT油的差別在於中鏈脂肪酸的含量比例。椰子油含有大約60%的中鏈脂肪酸,而精煉出來的MCT油可以含有高達超過90%的中鏈脂肪酸。

椰子油

 

傳統防彈咖啡食譜

生酮飲食的興起讓防彈咖啡、防彈奶茶成為飲料界新寵,以下是來自創辦人Dave Asprey所發明的傳統防彈咖啡做法:

  1.  用2又2分之1勺新鮮研磨的咖啡豆(最好是無赭麴毒素的咖啡來源),用過濾水沖泡1杯(150~200 ml)咖啡,或使用濾掛式咖啡也可以。
  2.  加1-2茶匙(約15ml)的MCT油或椰子油。
  3.  加入1-2茶匙無鹽草飼奶油 (最多2大匙,比例可以依飢餓程度調整)
  4.  放入果汁機打20-30秒,直至看起來像泡沫狀的拿鐵,即完成。

 

注意事項:
1 . 初次食用MCT油,請少量攝取,之後再慢慢增加, 以免一次量過多造成腹瀉反應。 
2 . 有特殊疾病者,務必先跟醫師諮詢喔。

 

防彈咖啡比例變化版本

有網友認為椰子油容易影響咖啡的風味,因此將椰子油的比例降低(例:咖啡260ml+15c.c.的椰子油+20~25克的無鹽草飼奶油),不過如果是使用MCT油,就不會有影響風味的問題。

 

防彈咖啡製作工具準備

  1. 咖啡機或濾壓壺
    一般而言,磨豆跟沖泡機分開來比較好,不過也有人偏好可以一步完成的咖啡機,或是自己手沖,只要找到自己喜歡的方式,就算是去咖啡廳買現成的咖啡也是可以的。因此咖啡機不是絕對必要的。
  2. 果汁機/攪拌機/湯匙
    防彈咖啡的創辦人建議用機器攪拌20~30秒,使咖啡綿密、進入微胞狀態,可以幫助身體更輕鬆地吸收代謝。至於使用湯匙攪拌後產生的口感是否能被接受就非常見仁見智。
  3. 電子磅秤
    用漸進式的方式開始防彈飲食,有磅秤的協助會更容易管理和追蹤自己達到飽足感的所需攝取量。
  4. 隨行杯
    防彈咖啡不見得要當早餐,也可以放在一日內其他時間飲用,如果需要隨身攜帶就可以準備隨行杯。

 

製作一杯傳統的防彈咖啡,通常需花費較多的時間,有材料保存的困難,奶油也會造成清洗用具上的不便。現在市面上也有推出兼顧營養價值的即沖防彈咖啡,如果生活忙碌,難以每天花時間自製,也不失是個選項:

 

即沖即飲防彈咖啡(即溶粉末)

肯寶KB99 防彈All in One咖啡 (KANBOO)

防彈咖啡食譜

 

肯寶KB99 防彈綠拿鐵 (KANBOO)

防彈咖啡飲食

肯寶KB99防彈咖啡(KANBOO)的配方中,除了選用優質的凍乾咖啡、MCT油,並添加了濃縮乳清蛋白口感近似美味的拿鐵

肯寶KB99 (KANBOO)是全台首創第一個研發出即溶粉末、即沖即飲的防彈咖啡品牌,並且添加了獨家配方BC 30芽孢乳酸菌。注意,無添加奶精、蔗糖才是真正的防彈咖啡。

 

即沖即飲防彈可可(即溶粉末)

肯寶KB99 MCT可可

防彈咖啡飲食

不習慣喝咖啡的人,也有防彈MCT可可的選項。嚴選荷蘭黑可可粉、MCT油、紐西蘭草飼奶油、棕櫚花蜜糖以及菊苣膳食纖維,甜度大概是1分甜,喝完不會有罪惡感又可以享受黑可可的幸福滋味。

認識MCT油就看這一篇!除了防彈咖啡,MCT可可也是另一種好選擇

 

營養師防彈食譜搭配建議:

建議早晨空腹喝1~2杯防彈咖啡(1包防彈咖啡包泡一杯150cc的水量),可視狀況再搭配水煮蛋、茶葉蛋、牛奶、蔬菜、肉類等非澱粉類食物。

而午、晚餐的主食(米飯、麵食等)量可減半,配合食用大量蔬菜、適量肉類、優質油脂(MCT油、橄欖油、魚油、亞麻仁籽油等)。

下午若嘴饞可泡1杯作為下午茶,搭配一把原味堅果一起食用。

7日防彈飲食食譜怎麼吃?看這篇就對了!

 

傳統防彈咖啡?即沖即飲式防彈咖啡?來看看下面這個影片,你會選哪一個呢?😊

 

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