[防彈飲食]3分鐘了解防彈咖啡做法、食譜、比例與配方

防彈咖啡是最近非常流行的議題，一開始是由矽谷工程師Dave‧Asprey所提倡，他以西藏酥油茶為靈感，研發的能量供給飲品。他認為喝完可加強飽足感，精神也變得很好，身體像是穿了防彈衣一樣堅強，彷彿有刀槍不入的效果，故取名防彈咖啡(Bulletproof Coffee)。那麼，防彈咖啡怎麼製作呢？甚麼樣的比例才適合你？有甚麼變化的配方或替代選項？

防彈咖啡材料

•   咖啡

作為防彈咖啡主角的黑咖啡，可以提振精神、促進新陳代謝。建議剛入門的新手，選擇無赭麴毒素的高品質咖啡豆，可以買小包裝的咖啡豆或是咖啡包，避免存放不當產生毒素的問題。

•   草飼奶油

  防彈咖啡奶油成份也是有講究的。原創者建議使用草飼無鹽奶油，無鹽的奶油不會造成鈉攝取過高，且牧草飼養的奶油比起榖飼牛(飼料飼養)的奶油，來得更營養健康。榖飼牛的奶油多含大量麩質，麩質易造成精神不濟甚至老年癡呆；亦有報告顯示草飼奶油較好。牧草飼養奶油的顏色較黃，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、共軛亞麻油酸、短鏈脂肪酸、維生素K2等營養成分。

草飼奶油在台灣不會比較貴，澳洲紐西蘭生產的幾乎都是草飼奶油。台灣容易購得的品牌有安佳（Anchor）和Costco自有品牌Kirkland Signature的無鹽奶油，而也有網友推薦法國依思尼（Isigny）、藍絲可（Lescure）、鐵塔牌（Elle & Vire），作為提升風味與口感的選擇。

• MCT 油/椰子油

椰子油對健康的效果是因為其含有中鏈脂肪酸(MCT)，而目前已有另一種椰子油的萃取物含C8及C10的MCT油，產生能量及精神提振作用更佳。防彈咖啡MCT油不必經過複雜的代謝過程，能夠快速被人體所吸收、燃燒產生能量，和一般傾向囤積的長鏈脂肪酸有所不同。

椰子油與MCT油的差別在於中鏈脂肪酸的含量比例。椰子油含有大約60%的中鏈脂肪酸，而精煉出來的MCT油可以含有高達超過90%的中鏈脂肪酸。

傳統防彈咖啡食譜

生酮飲食的興起讓防彈咖啡、防彈奶茶成為飲料界新寵，以下是來自創辦人Dave Asprey所發明的傳統防彈咖啡做法：

1.  用2又2分之1勺新鮮研磨的咖啡豆(最好是無赭麴毒素的咖啡來源)，用過濾水沖泡1杯（150~200 ml）咖啡，或使用濾掛式咖啡也可以。
2.  加1-2茶匙(約15ml)的MCT油或椰子油。
3.  加入1-2茶匙無鹽草飼奶油 (最多2大匙，比例可以依飢餓程度調整)
4.  放入果汁機打20-30秒，直至看起來像泡沫狀的拿鐵，即完成。

注意事項：
1 . 初次食用MCT油，請少量3c.c攝取，之後再慢慢增加, 以免一次量過多造成腹瀉反應。 
2 . 有特殊疾病者，務必先跟醫師諮詢喔。

防彈咖啡比例變化版本

有網友認為椰子油容易影響咖啡的風味，因此將椰子油的比例降低（例：咖啡260ml＋15公克的椰子油＋20~25克的無鹽草飼奶油），不過如果是使用MCT油，就不會有影響風味的問題。

防彈咖啡製作工具準備

1. 咖啡機或濾壓壺
   一般而言，磨豆跟沖泡機分開來比較好，不過也有人偏好可以一步完成的咖啡機，或是自己手沖，只要找到自己喜歡的方式，就算是去咖啡廳買現成的咖啡也是可以的。因此咖啡機不是絕對必要的。
2. 果汁機/攪拌機/湯匙
   防彈咖啡的創辦人建議用機器攪拌20~30秒，使咖啡綿密、進入微胞狀態，可以幫助身體更輕鬆地吸收代謝。至於使用湯匙攪拌後產生的口感是否能被接受就非常見仁見智。
3. 電子磅秤
   用漸進式的方式開始防彈飲食，有磅秤的協助會更容易管理和追蹤自己達到飽足感的所需攝取量。
4. 保溫瓶或隨行杯
   防彈咖啡不見得要當早餐，也可以放在一日內其他時間飲用，如果需要隨身攜帶就可以準備隨行杯。

製作一杯傳統的防彈咖啡，通常需花費較多的時間，有材料保存的困難，奶油也會造成清洗用具上的不便。現在市面上也有推出兼顧營養價值的即沖防彈咖啡，如果生活忙碌，難以每天花時間自製，也不失是個選項：

即沖即飲防彈咖啡（即溶隨身包）

肯寶KB99 防彈綠拿鐵 (KANBOO)

肯寶KB99防彈咖啡(KANBOO)的配方中，除了選用優質的凍乾咖啡、MCT油，並添加了濃縮乳清蛋白，口感近似美味的拿鐵。

肯寶KB99 (KANBOO)是全台首創第一個研發出即溶粉末、即沖即飲的防彈咖啡品牌，並且添加了獨家配方BC 30芽孢乳酸菌。注意，無添加奶精、蔗糖才是真正的防彈咖啡。

※認識MCT油就看這一篇！除了防彈咖啡，MCT可可也是另一種好選擇

3.0進化版

VLCD超低碳防彈咖啡

• 3.0新一代進化★即沖即飲防彈咖啡
• 超低淨碳水化合物含量，輔助16/8間歇性斷食
• 高含量MCT中鏈脂肪酸→5g
  超低淨碳水化合物→1.6g
  雙膳食纖維促進腸道蠕動、排便順暢→3.1g

營養師防彈食譜搭配建議：

建議早晨空腹喝1~2杯防彈咖啡(1包防彈咖啡包泡一杯150cc的水量)，可視狀況再搭配水煮蛋、茶葉蛋、牛奶、蔬菜、肉類等非澱粉類食物。

而午、晚餐的主食(米飯、麵食等)量可減半，配合食用大量蔬菜、適量肉類、優質油脂(MCT油、橄欖油、魚油、亞麻仁籽油等)。

下午若嘴饞可泡1杯作為下午茶，搭配一把原味堅果一起食用。

※7日防彈飲食食譜怎麼吃？看這篇就對了！

傳統防彈咖啡？即沖即飲式防彈咖啡？來看看下面這個影片，你會選哪一個呢？😊

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