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2024-06-24
如何成為抹茶達人? 純正抹茶的4招挑選秘訣

如何成為抹茶達人? 純正抹茶的4招挑選秘訣

作者:王亭蓉 營養師

在選購抹茶時,大家是否有注意包裝或是廣告文宣中提到的抹茶產地呢?你知道這些產地代表的意義或是特色嗎? 抹茶產地是品味風味和品質的關鍵,各地的氣候、土壤和種植方法都影響抹茶的特色,本文將會帶你了解,高品質抹茶的產地及其特色!

抹茶的主要產地 

抹茶(Matcha)源於古老的中國茶葉文化,大約在8至9世紀時,這種茶葉粉末製作的方法傳入了日本。在日本的歷史中,抹茶非常受到重視,特別是在茶道的發展中。日本抹茶主要產地位於京都、靜岡、宇治和鹿兒島等,這些地區以其獨特的氣候、土壤和種植技術而聞名,這些因素促成了高品質的抹茶生產。

靜岡抹茶-台灣人最熟悉的抹茶

靜岡:茶葉產量日本第一,以煎茶為主,也是台灣人最熟悉的日本茶產地,靜岡縣的栽培茶葉歷史悠久,自然也成為了在生產茶葉上技術最先進及優良的區域,靜岡抹茶的味道是偏向柔和不過於苦澀的口感。

京都(宇治抹茶)-世界上最高級抹茶的產地

京都宇治是日本最著名的抹茶產地之一,被譽為抹茶的故鄉。這個地區的抹茶以其深綠色和濃郁的風味而聞名,通常稱為「宇治抹茶」,是日本最高級的抹茶之一。京都宇治的氣候和風土條件非常適合茶葉的生長,並且種植者使用傳統的栽培和製茶技術,確保了出色的品質。

宇治抹茶的特色:「香氣濃郁的高品質宇治抹茶,甜味和澀味有良好的平衡,且口感優雅醇厚。」

愛知(西尾抹茶) –堅持傳統手工採摘

愛知縣的西尾市抹茶生產量約占了日本國內的20%,西尾市氣候溫暖且土壤肥沃,在這裡茶園孕育的抹茶,顏色鮮豔明亮口感溫和且苦味較低,在西尾市生產出來的抹茶幾乎都是作為原料使用,像是市面上的抹茶冰、抹茶巧克力等。

西尾抹茶的特色:「流經愛知縣中部的矢作川帶來的肥沃土壤和溫暖氣候,非常適合生產西尾抹茶,西尾抹茶的特點是口感極其醇厚,色澤美麗明亮,如夜鶯般美麗,是日本抹茶中的極品之一。」

福岡(八女抹茶)-日本茶的故鄉

八女市位於福岡縣南部,擁有優越的自然環境,包括豐富的水源和肥沃的土壤,這些特點使得此地區非常適合種植茶葉,特別是抹茶。

八女抹茶的特色:「福岡縣南部,自東向西流經的矢部川流域以其肥沃的土壤而聞名,自古以來一直是高級的八女抹茶產地。特別是山區地區以玉露茶的生產聞名,被譽為玉露的發源地,且在全國性的茶評比中也屢次獲得獎項。」

鹿兒島抹茶-有機抹茶之都

鹿兒島:茶葉產量日本第二,僅略遜於靜岡。鹿兒島的氣候條件有助於茶葉的茂盛生長,其土地多半皆為火山土,加上溫暖的氣候使得鹿兒島的茶擁有自己獨一無二的香氣,並賦予其特殊的風味,加上鹿兒島容易種植有機抹茶,不會因為無使用農藥和化肥而降低其品質。

日本擁有多個主要的抹茶產地,每個地區都以其獨特的風味特點而聞名,並且使用著傳統的製茶技術和嚴格的品質控制,確保了高品質的抹茶供應,讓抹茶成為日本文化中的寶貴寶石之一。

教你如何挑選高品質抹茶

市場上抹茶產品琳瑯滿目,然而純正抹茶的品質關鍵在於是否被添加了其他成分,挑選抹茶粉時,不妨將包裝翻到背面,閱讀產品的成分展開,看看是否有添加以下的成分唷!

是否有添加香料、香精

天然食物的香氣會隨著時間漸漸變淡,而店家為了使抹茶的香氣變得更持久,常常會使用抹茶風味粉來增添抹茶的香氣,在便利商店或超市購買的抹茶飲料中,幾乎都會添加香精,這也導致許多人對抹茶的印象實際上是來自抹茶香精的氣味。

抹茶顏色變化

市售抹茶產品較少使用高品質的抹茶粉,因此其顏色呈黃綠色或墨綠色,而不是鮮綠色。抹茶色素相當穩定,不管保存多長時間,顏色都會保持不變。但是真正的抹茶對於周遭的環境非常敏感,特別是濕氣、周邊異味、陽光、高溫,都容易使茶變色變味。

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結語

抹茶不僅具有豐富的營養成分,還蘊含著不同產地的風味和特色。選擇高品質的抹茶,除了享受其獨特風味,也能獲得更多的健康益處。非常推薦讀者在選購抹茶時,一同了解不同產地的抹茶,其各自的香氣與特色唷!

參考資料:

  1. https://www.jpo.go.jp/system/trademark/gaiyo/chidan/shoukai/ichiran/6266776.html
  2. https://www.jpo.go.jp/system/trademark/gaiyo/chidan/shoukai/ichiran/5204296.html
  3. https://www.jpo.go.jp/system/trademark/gaiyo/chidan/shoukai/ichiran/6226519.html

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