21世紀的保健品趨勢 – 阿拉伯糖(L-Arabinose)

作者:盧芸慧 營養師

  你吃進的究竟是蜜糖? 還是毒藥? 執行「減糖」控制體重,一直都是這幾年來的熱門話題~ 美味的食物,總是充滿著各式各樣的甜蜜陷阱,人們避「糖」唯恐不及,不過,是所有的糖都這麼的糟糕嗎? 我們今天就要來說一說這個新型態的糖-「L-阿拉伯糖」,讓你吃糖不用再提心吊膽! L-阿拉伯糖,這個名字聽起來很陌生,但現在”它”正悄悄風靡健康界!

阿拉伯糖的發現

  阿拉伯糖(L-Arabinose),又被稱為L(+)-樹膠醛糖、L(+)-阿戊糖、果膠糖等。雖然名稱裡面有阿拉伯,但被稱為阿拉伯糖,可不是被自阿拉伯人發現的喔!而是這個糖,最早是發現於「阿拉伯樹分泌的膠體」中,故命名為阿拉伯糖。

  阿拉伯糖,廣泛存在於植物中,通常與其他單糖結合,以雜多糖的形式存在於膠體、半纖維素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。近年經過不斷研發後,目前技術上的突破,阿拉伯糖的取得可以從玉米、小麥、黑麥、燕麥、甜菜根等作物中萃取製造,所以是一種天然糖,非化學糖。

阿拉伯糖的功能

  阿拉伯糖屬於天然食品,是一種單糖,具有甜味,甜度為約為蔗糖的一半。雖然是糖,但它有別於傳統的糖,它可以能抑制蔗糖的吸收、減緩飯後血糖上升的速度,進而幫助體重控制。L-阿拉伯糖的作用機制是將蔗糖酶吸住,抑制蔗糖的分解,原本蔗糖在小腸中會藉由蔗糖酶,分解成葡萄糖與果糖,之後進入身體被利用。在阿拉伯糖的作用下,蔗糖就不會被分解。所以我們可以說,阿拉伯糖可說是一種具有甜味的「功能性糖」,很適合需要來點甜度但又不希望吃到蔗糖的壞處時,可以應用的一種好糖。

  阿拉伯糖之所以受到矚目,跟它可使用的特性有關,目前市場上有許多可以抑制澱粉或醣類吸收的原料,但這些成分往往不能跟食物一起料理,都需要額外補充。而阿拉伯糖是可以跟糖(砂糖、黑糖、蔗糖)一起食用並發揮效果。與蔗糖一起搭配占比約為3-5%的量時,就可抑制大多數的糖份吸收!

體態控制不是只有糖

  阿拉伯糖雖然可以幫我們抑制糖份的吸收,但它並非所有的醣類都可以阻斷吸收。事實上會引起肥胖的問題不單單只有糖,過多錯誤的脂肪或是醣類也都會引起肥胖。如果你是因為喜歡帶有甜味的人,可以善用阿拉伯糖來幫助克服嗜吃甜食的問題。倘若你是因為克制不住想吃的澱粉的念頭,或是總是會覺得吃不飽的人,就需要搭配可以克制澱粉吸收的「藤黃果」以及提增飽足感的「洋車前子」,來幫助解決這些問題。

  下次不妨多注意一下最新趨勢的保健食品,在這近幾年,多數保健品裡面不但有藤黃果,也會注重「寡醣」以及「阿拉伯糖」的添加。讓你不論是喜歡甜食、澱粉或是老是吃不飽的人,都可以用來幫助做好體態控制。如果搭配「益生菌或是「纖維食品一起補充,還可以幫助改變消化道菌叢生態,改善排便不順的現象喔!


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